酒道福岡・博多旅編の記事です！
本日紹介するのは”博多味処水炊き いろは” さんです！
店名の通り、博多名物・水炊きのお店です！
何度か語っておりますが、私 sidsyd、日本酒のアテにするなら鍋が一番好きなので、博多に来たら絶対に名物の鶏の水炊きで日本酒を堪能したいと思っておりました。
嬉しいことに、今回その念願が叶って本当によかったです！
さて、いろはさんのメニューを見ていきましょう。
この1ページで満足ですが、他にもあります。
日本酒メニューはというと、
九州の地酒が豊富に並びます！
料理は、迷いなく、水炊きを注文しました！
日本酒は、まず、博多じまんから。
注文後、まずはお通しから。
酢もつという料理だそう。博多では定番のお通しメニューなのだそうです。
続けて、日本酒も到着。
酢もつは、コリコリした食感と噛めば噛むほど旨味が出てきて飲み込む頃には口の気分は最高潮という感じです。
味だけでなく嗜む時間としても酒に合います！
そして博多じまんは純米吟醸らしい華やかさがありつつも、淡麗でキレもある感じです。
食中酒としてバランスの取れた、料理の味を引き立ててくれる酒だと思います！
そして、水炊きも到着。
食欲がみなぎってきます。
ごめん、もう我慢できねえ…
早く完成させます。というわけで時を進めましょう。
夢じゃないって、証明して…
早速いただきます。
夢に見ていた以上の美味しさ。
具材自体が持つ旨さが、鍋の出汁の強烈な旨味を吸収することで、別次元の進化を遂げたような感じです。
それでいて、
・具材の旨味が出汁に出る
・出汁に出た具材の旨味を出汁が吸収して出汁の旨味が上昇
という、鍋特有の旨味相乗効果も働きます。
素材が出汁の旨味を吸収し、出汁が素材の旨味を吸収する。
お互いの良さを吸収し合って進化する最高の関係性を鍋の中に作るとは、さすが「九州」。
鶏の水炊きは、柚子胡椒をお好みで入れて出汁を飲む楽しみ方もあります。
日本酒の記事でも、旨味は抽象的でわかりずらいと度々語ってきましたが、これほどわかりやすい旨味があるのかと思うほどに、旨味を感じることができます。
追加の日本酒に、よこやま SILVER、よこやま プリンセスミチコ、山の壽を注文。
鍋も具材を追加しましたが、あっという間になくなり、〆の雑炊を注文しました。
旨そうすぎて我慢できず…写真を撮る前にほぼ食べてしまいました <(_ _)>
「博多で鶏の水炊きを食べながら日本酒を嗜みたい」という僕の念願を、いろはさんは最高の形で叶えてくださりました。
僕の博多旅行に、「念願が叶う」という、忘れられない思い出を作ってくださり、本当にありがとうございます！
というわけで以上、今回のお店紹介は “博多味処水炊き いろは” さんでした！
いろはさん、ありがとうございました！
