本日の酒は「黎明 上撰」(れいめい じょうせん)です！
沖縄県の泰石酒造で製造されている酒になります！
沖縄唯一の日本酒蔵でもある泰石酒造が醸す日本酒です！
先日飲みに行った時に日本酒メニューを見て、沖縄の日本酒とあったのが珍しいと思ったので注文してみました。
沖縄といえば泡盛のイメージなので、新鮮でしたね。
さて、黎明という名前。黎の字が難しいですよね。
多分漢検十段くらいで出てくる漢字かと思いますが、
調べたところ黎という漢字には、「くろい・くらい」、「おおい・もろもろ」、「ころ・ころあい」といった意味があります。そして、「黎明」になると夜明けという意味になり、比喩的には「新しい物事が始まろうとする時のこと」を意味するということです。
泰石酒造が沖縄で酒造りを始めた当初、沖縄の高温多湿な環境でそれを実現するのは困難なことでした。
しかし、長崎の黎明酒造の技術提供を受け、独自の冷却装置を開発したことで、酒造りに成功しました。
黎明という名前は、長崎の黎明酒造と、そして沖縄で新たに誕生したという意味から名付けられたということです。
沖縄という、日本でも独自の環境で生まれたこの酒は、本土の日本酒とはまた異なる風味と魅力を兼ね備えているということ。
どんな味がするのか、そろそろ味の感想に入っていきたいと思います！
では味の感想、まずは香り。
吟醸酒とかではないからか、香りはあまり強くありません。
神経を研ぎ澄ませば感じとれるくらいな感じです。
香りの感じは、発酵臭というか熟成された酒という感じの香りです。
口当たりはやや円やかで、辛さは少なめです。
味はというと、甘さ、酸味もありますが、苦さが一番強いです。
後味は比較的残る感じで、やはり苦さが口に残る感じかなと思います。
味を数値で表すと、
甘さ: 1、苦さ: 5、辛さ: 2、酸味: 2
といった感じかと思います！
いわゆる苦旨というタイプの酒ですかね。
味もそうですが、沖縄というイメージもあるからか、料理に合わせるのであればやはり、沖縄料理がいいと思いました。
実際ネットで調べるとそんな声が多かったので、アンケート的にもそうなのかなと思います。
ゴーヤチャンプル、ラフテー、豚の角煮なんかを頂く際、合わせてみても良いのではないでしょうか。
沖縄の日本酒を新たに知った。これは僕にとっても黎明の出来事です。
